おいしぃ〜〜〜オレンジジュース（その１）
ジュース・・・一般に清涼飲料をひっくるめてそう言いますが，世界的には果汁100％のものだけを「Juice」と呼称します。日本でも，果汁飲料という製品規格がJAS（日本農林規格）で定められていますが，ここでも「ジュース」とは果汁100％のことだけを言います。
以上蘊蓄でした(m_m)
さて，（果汁100％）ジュースにもいろいろな種類があるんです。大きく２つに分かれます。
- ストレートジュース
- 濃縮還元ジュース
１のストレートジュースは，海外では「Not From Concentrate」と書かれる場合もありますが，果物を搾汁して，そのまま（もちろん殺菌します）保管・輸送し，充填工場で容器詰めした商品のことを言います。
２の濃縮還元ジュースは，海外では「Concentrate」と書かれる場合があります。果物を搾汁し，おもに熱をかけて水分を飛ばして濃縮・殺菌した果汁を保管・輸送し，充填工場で水で希釈して（還元）して容器詰めした商品のことをいいます。
日本では２がほとんどです。これは，例えばオレンジジュースは主産地がブラジルなので，地球を半周回って輸送するための効率上げるためです。大体ですが，オレンジジュースの場合は５倍に濃縮していますから，ストレートジュースに対して５倍も輸送効率が良い・・・ある意味「エコ」と言えるかもしれません。もちろん保管も有利ですよね。
それで，どっちがおいしいかと言えば，それはもう，輸送コストが５倍も高いのですからストレートジュースです。飲み比べていただければ，すぐに分かると思います。
それでもフレッシュ（生果）の絞りたてには叶わないです，熱殺菌してますから。熱をかけると，どうしても品質は劣化してしまう，これは宿命です。
そんなストレートジュースの，さらに上をいくおいしいジュースがあるんです。それが写真のプロダクトです。丸源飲料工業という東京は墨田区にある飲料メーカーが販売している商品がそれです。この商品は，おなじストレートジュースでも最小限の殺菌だけ。あとは冷凍状態で日本まで輸入，日本国内でも冷凍で流通しています。そんなこだわりのある果汁だけに，フレッシュジュースに負けないおいしい果汁なんですよ。この果汁は一般には流通することはほとんどなく，業務用だけですが，もしレストランなどで，おいしい果汁に出会ったら，それはもしかしたら丸源社の製品かもしれませんよ(^_^)